Certains plats nécessitent un peu de temps de cuisson. Pour vous aider dans vos préparations, vous pouvez vous équipement d’un autocuiseur ou d’une cocotte minute. Vous devez choisir le vôtre avec soin pour en profiter au maximum. A travers cet article, vous apprendrez à choisir et à utiliser correctement votre autocuiseur.
Comment fonctionne l’autocuiseur ?
Vous ne pouvez pas choisir correctement votre autocuiseur si vous ne connaissez pas son mode de fonctionnement. En général, cet équipement ressemble à une cocotte dotée d’une fermeture hermétique. La cuisson des aliments se fait alors par une pression qui se forme à l’intérieur de l’appareil. Elle est née de l’augmentation rapide de la température pouvant atteindre les 116°C. Cela permettra à l’aliment de cuire très vite. L’autocuiseur vous permet de gagner du temps dans vos préparations. Mais surtout, il vous fait profiter d’une importante économie d’énergie et un confort d’utilisation. L’autocuiseur préserve également tous les nutriments et les vitamines des aliments.
Comment choisir votre autocuiseur ?
Pour profiter au maximum de votre cocotte minute, vous devez le choisir en fonction de vos besoins. Vous pouvez faciliter vos recherches en vous basant sur quelques critères de choix indispensables, dont :
La contenance
Elle est exprimée en litre et vous aide à connaître les bonnes quantités d’aliments à cuir selon le nombre de personnes : 2,5 litres pour deux personnes, 4,5 litre pour trois personnes, 6 litres pour 4 personnes,… Les autocuiseurs de grandes contenances sont destinés à l’usage professionnel.
Le système d’ouverture et de fermeture du couvercle
Ce critère est également important dans vos choix, car il assure l’efficacité de l’équipement. Il y a en général trois systèmes de fermeture :
- Le système par rotation : la cocotte minute s’ouvre à l’aide d’un loquet qu’il faut faire pivoter pour débloquer le couvercle. C’est le mode de fermeture les plus en vogue sur les modèles basiques.
- Le système par mâchoire : pour ouvrir ou fermer la cocotte minute, vous devez activer un loquet afin de libérer les mâchoires qui bloquent, le couvercle. Ce système est présent dans les modèles d’appareil beaucoup plus moderne.
- Le système dit « souple » vous permet de profiter d’un maximum d’étanchéité. Il est très pratique pour les aliments ayant besoin d’un important temps de cuisson. Le couvercle est introduit dans la couve et se fixe à l’aide d’un joint. Il est assez difficile à manipuler, mais vous permet de profiter d’un temps de cuisson très optimisé. Vous pouvez suivre les indications contenues dans la manuelle d’utilisation pour le manipuler correctement.
La matière
Presque tous les modèles de cocotte minutes de nos jours sont réalisés en inox 18/10 pour supporter les hautes températures et la pression. Les fonds sont conçus pour s’adapter à tous les types de feux. Certains constructeurs proposent encore des modèles en aluminium. Ces modèles coûtent sont commercialisés à petit prix mais ne sont adaptés que des utilisations occasionnelles.
La marque
L’achat d’un autocuiseur constitue un investissement à long terme. De ce fait, il est primordial de faire le bon choix. Certaines marques d’électroménagers sont expertes dans la conception d’un autocuiseur de qualité. Elles vous font profiter d’un équipement de haute qualité et très résistant, tout en procurant un confort d’utilisation incroyable. En privilégiant les marques, vous profiterez d’un appareil authentique et qui répond aux normes de sécurité en vigueur. Vous n’aurez aucun mal à trouver des pièces de rechange. En effet, les joints et les soupapes de sécurité doivent être changés au bout de quelques années d’utilisation.
Comment utiliser correctement votre autocuiseur ?
Une cocotte minute est un équipement très sécurisé en somme. Cependant, il est important de connaître son monde de fonctionnement pour éviter les accidents, du fait qu’il fonctionne sous une importante température, ce qui nécessite quelques précautions.
Toujours respecter le niveau d’eau
Si le niveau de l’eau n’est pas suffisant dans la cocotte, la pression peut augmenter plus rapidement que la normale. Cela activera anormalement la pastille de sécurité. Si le niveau de l’eau est trop élevé, la cuisson ne seront pas parfaitement par la pression mettra du temps à monter. Pour vous aider à trouver le bon niveau d’eau, vous pouvez vous baser sur la graduation gravée à l’intérieur de la marmite, sinon, vous pouvez acheter les modèles avec un verre doseur.
Eviter de forcer l’ouverture du couvercle
Même s’il n’y a plus de pression dans la marmite et que la température a commencé à diminuer, vous devez attendre que la cocotte se refroidissement naturellement sans que l’autocuiseur n’évacue la chaleur contenue dans la marmite. Sans cela, vous risquerez d’abîmer le couvercle.
Changer le joint de manière régulière
C’est un élément indispensable pour le bon fonctionnement de l’appareil, notamment sur la fixation du couvercle. Au bout de certaines utilisations, il arrive que le joint sèche même si vous ne l’utilisez pas. Pour un meilleur fonctionnement, vous devez changer le joint tous les deux ans. Cela permettra à l’équipement de garder son niveau d’étanchéité.
N’installez que des pièces d’origines sur l’appareil
Pour que l’appareil puisse fonctionner correctement, vous devez laisser vos talents de bricoleur de côté. Vous devez équiper votre autocuiseur des pièces d’origine, même pour le joint. Cela vous permettra également de profiter d’un équipement plus sécurisé.
Quelles sont les différentes cuissons que vous pourrez faire avec votre autocuiseur?
L’autocuiseur vous permet de réaliser de nombreuses choses et pas uniquement pour cuire les légumes et réaliser des soupes.
Pour cuir des produits surgelés
De nombreuses personnes ignorent cet aspect de l’autocuiseur. En effet, l’appareil vous aide à la cuisson des produits surgelés grâce à la pression qui se dégage de la marmite. La vapeur permet à l’aliment de retrouver leur niveau d’hydratation. Vous pourrez également profiter d’une cuisson plus saine et plus rapide.
Pour stériliser les aliments
L’autocuiseur favorise également la stérilisation de certains équipements. En effet, l’appareil dégage une importante chaleur, cela vous permet de stériliser vos bocaux de conserve ou de confiture. Vous devez juste les mettre dans la marmite et de « les cuire » durant 2 à 25 minutes. Pour ne pas faire d’erreur, suivez les consignes de votre notice d’utilisation. L’équipement est également très pratique pour la stérilisation des biberons et de certains ustensiles de cuisine. Vous devez garder le principe d’utilisation et laisser l’appareil se refroidir lentement.
Pour servir d’extracteur de jus
Vérifiez si vous votre appareil est équipé de deux paniers, dont l’un est perforé. Si tel est le cas, vous pouvez l’utiliser comme extracteur de jus. Pour cela, vous devez les empiler l’un au dessus de l’autre et d’y faire cuire vos fruits et vos légumes. La cuve récupèrera le jus.
Pour cuir le riz
Si vous ne disposez pas de rice cooker, l’autocuiseur peut vous aider à cuire le riz, surtout s’il s’agit d’un riz complet.
Pour faire de la friture
Il est tout à fait possible de faire frire vos aliments dans l’autocuiseur. La cuve peut en effet servir de bassin de friture. De plus, elle minimise la projection d’huile, ce qui est beaucoup plus sécurisant qu’une friteuse classique. Certains modèles permettent même l’ajout d’un panier à friture. Cependant, vous ne devrez pas utiliser le couvercle pour ne pas l’abîmer.
