Quel vin avec des coquilles st-Jacques ? J'ai déjà testé le Pessac-léognan blanc, Le pernand-vergelless blanc jeune : c'est bien.
Mais le top c'est le Condrieu ! Si tu veux moins cher prends son cépage : le viognier, cultivé dans le vaucluse, en ardèche. C'est très bien aussi........
On peut opter pour le champagne aussi....mais c'est une solution plus pratique qu'excellente...

Bonsoir Cincinnatus,

Vaste débat que vous lancez là ^^

D'une façon générale, un bon accord est celui où la caractéristique première du plat va être renforcée par le vin et où le vin va garder son intégrité tout en gagnant de la persistance. Quel vin peut-on boire avec des Saint Jacques ou pétoncles ? Du vin blanc, forcément ! Mais lequel ?

**Vin de Table blanc « Badinerie Canicule » Domaine du Pech (10.5?)**
Sauvignon pur très mûr, vinifié et élevé plus d'un an en demi-muids. Le Domaine du Pech est vinifié sur le territoire des Côtes de Buzet et sa classification en vin de table est due à une incompréhension de sa qualité par la commission d'agrément

**Montlouis sec « La Nef des Fous » 2004. Domaine des loges de la Folie.**
Pur Chenin élevé en barrique, parfaitement sec et gras, ce vin étonne par son équilibre. On pourra le servir avec une blanquette de veau, des écrevisses, et de nombreux plats à base de champignons des bois. Une autre affaire : 8,70 ? départ du domaine.

On pourrait également partir vers du Chardonnay légèrement boisé, et encore un peu nerveux, comme savent les faire les vignerons de Chablis ou de Saint-Véran.
Mais nouspouvons également opter pour un Champagne nature, donc sans sucre, et rosé.

**Champagne rosé Nature Raymond Boulard.**
Nature parce qu'il n'y a aucun sucre ajouté, ce rosé de saignée, ce qui est rare en Champagne, développe des arômes de framboise, et plus discrètement de grenadine. Un vrai bonbon. Très agréable sur les poissons fumés, et les plats accompagnés d'une compote d'oignons. Autour de 25 ? chez les cavistes.

Nous pouvons également partir chercher notre bonheur en Alsace.
**Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2000** (15?)

Plus globalement tout dépendra de la préparation du plat.
Je vous conseille ce site qui vous liste les vins en fonction des préparations et inversement.
http://www.platsnetvins.com/

Espérant que cela pourra vous aider ;)

Cordialement

Vinification en Bourgogne

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